SERVICES & ACCOMPAGNEMENT

Chaque développement de produit est assorti d’une offre complète de services mis en œuvre selon vos besoins. Ces analyses, synthèses et conseils permettent de valider les différentes étapes de conception de votre solution.

Services : vos Analyses

Des équipes dédiées interviennent sur votre projet et vous apportent leur expertise et leurs conseils. Les résultats des analyses vous sont livrés objectivement sous forme de graphiques, synthèses et conseils.

Services et accompagnement pour la filière blé-farine-pain-pâtisserie en France | EUROGERM SAS

CHRONOTEC

Réalisées sur BLES ET FARINES, ces analyses personnalisées s’effectuent au sein de nos laboratoires, avec votre échantillon de 5 kg minimum, de blé ou de farine (de base, commerciale, de tradition...). Les mesures comprennent des analyses : chimiques, physiques, tests de panification…Analyses mycotoxines et microbiologique (Méthode Elisa) complètent ce dispositif. Eurogerm a également mis au point le CHRONOTEC PDM, spécifique pour l’analyse des blés et farines utilisés dans la production de pains de mie.

Evaluation de la qualité des blés
Caractéristiques physico-chimiques des blés et farines
Mesure de la valeur panifiable
Optimisation des maquettes blés
Suivi de la régularité des farines produites

QUALITEC

Pour vos applications en CROUSTILLANT, MOELLEUX, PÂTES JAUNES ET PASTA… De l’élaboration de la recette à la mise sur le marché, des analyses sensorielles ciblées, utilisant des méthodes descriptives, de génération de critères sensoriels ou de classement, vous sont proposées. Ces évaluations sensorielles sont menées dans notre laboratoire dédié Evalsens, et soumises à des Jurys Naïf ou Expert, selon vos objectifs et le stade de développement du produit.

NEO : différence, classement, préférence
OPTI : méthodes descriptives alternatives
FOCUS : Profil classique
DATA : Profil classique adapté
PLUS : Profil classique + test de préférence

QUALITEC NUTRITION

Analyse personnalisée pour l’évaluation et l’optimisation de la valeur nutritionnelle de votre produit.

Analyse ciblée de la composition nutritionnelle des produits.
Vision synthétique de l’équilibre des protéines, glucides, lipides
Evaluation de l’apport en vitamines et minéraux
Diagnostic complet sur les points faibles à améliorer et les points forts à valoriser
Propositions d’amélioration des allégations potentielles
Calcul du Nutri-Score

Accompagnement

Nos équipes techniques et commerciales sont à l’écoute de vos besoins. Elles vous conseillent et vous assistent dans toutes les étapes de création ou de reformulation d’une recette, pour apporter une réponse technologique, sensorielle ou nutritionnelle.

Conseils

Conseils d’incorporation, dosage optimum, résultats d’essais, aspects organoleptiques, préconisations… chaque analyse fait l’objet d’un commentaire personnalisé ou d’une présentation à nos clients. Nos experts sont à votre disposition pour optimiser votre farine, pain, viennoiserie, gâteau, crème pâtissière…

Assistance sur site

L’accompagnement à la vente se prolonge au-delà du développement produit, avec si nécessaire, le déplacement et l’intervention d’un technicien sur votre site de production. Cette assistance s’avère pertinente lors de la mise en place d’un nouveau produit sur une ligne de production, l’évolution d’une recette ou d’un process de production...