Il s’agit de mélanges et pré-mélanges pulvérulents d’ingrédients réalisés en amont de la fabrication des produits finaux par nos clients. L’expertise acquise dans l’assemblage et le mélange d’ingrédients technologiques, sensoriels et nutritionnels permet aujourd’hui de proposer ces solutions pour tout type d’applications : pains spéciaux, cakes, produits sans gluten, garnitures pâtissières.
L’assemblage de graines de tournesol, semoule de blé dur, flocons de blé malté, gluten de blé, farine de blé malté torréfié, amandes, germe de blé, par exemple, entre dans la composition du concentré Félicité® Eclats de Céréales 25%, le pain qui croustille 2 fois : à l’extérieur et à l’intérieur !
La pénurie de personnel, des horaires allongés, les comportements consommateurs qui évoluent vers plus de diversité, plus de personnalisation, accroissent les besoins de la boulangerie, viennoiserie, pâtisserie. Une simplicité de mise en œuvre, qui permet de répondre aux impératifs de fabrication, en optimisant le temps et facilitant le travail au fournil.
Compte tenu des nombreux ingrédients disponibles chez EUROGERM, et de nos outils de production performants, ces mélanges prêts à l’emploi et formulés selon les besoins, apportent des avantages tangibles à nos clients en termes de garantie, de compétitivité, de gains de productivité et de sécurité
Classiques, spécialités, céréales et graines, saisonniers…
la gamme des prémixes pour pains spéciaux et viennoiseries compte plus de 60 références, dont la plupart sont exemptes d’additifs, qui permettent de construire une gamme à votre image.
A incorporer au moulin ou directement au pétrin, certains pains spéciaux sont valorisés ou non avec des éléments de PLV pour constituer des concepts magasins à part entière : Graine de Champion, Eclats de Céréales, Pain Egalité, Le Family, Tendre & Moelleux, La Fleurée, Passion Sarrasin...
Mélanges avec rôles sensoriels et technologiques
Mélanges pour produits avec allégations santé
Mix sans gluten
Solutions certifiées pour pains et pâtes jaunes biologiques
Le Family est un pain spécial rustique à valoriser en pavés ou grosses pièces, pour une excellente conservation. De plus, sa fabrication bénéficie d’une forte hydratation, d’une bonne tolérance et d’un process simplifié sans façonnage. Il s’inscrit dans une démarche savoureuse et économique, qui préserve l’image qualitative de la boulangerie artisanale.
CREALIM® pôle pâtisserie : une large gamme pour faciliter la création !
Cette gamme propose une offre étendue de concentrés, mixes et préparations prêtes à l’emploi pour génoises, barres pâtissières, madeleines, spécialités américaines : brownie, muffins, cookies, en conventionnel et en bio.
Préparation pour muffins en conventionnel, sans gluten, biologique ou Filière CRC®
Pour crème pâtissière Clean Label “spéciale cuisson”
Partage et solidarité, un même pain pour tous !
Blé, orge et châtaigne
Le pain qui croustille 2 fois
Graines, flocons, amandes, germe de blé
Une explosion de saveurs
Aux 3 farines d’épeautre : nature, fermentée, malté torréfié
Pain biologique type “nordique”
Mie sombre aux notes maltées
Préparation prête à l’emploi pour brownie conventionnel ou biologique
Favorise le maintien d’une ossature
et d’une fonction cardiaque normales
Le pain pour vous !
Pain spécial de seigle pour le confort intestinal
Mix sans gluten pour pâtes façonnées
